Pengeringan membekukan mempunyai kesan yang bermanfaat dan negatif terhadap alam sekitar. Di samping itu, berbanding dengan teknik pemeliharaan makanan lain, pembekuan pembekuan menggunakan kurang tenaga. Ia melibatkan proses yang dipanggil sublimasi, di mana air beku makanan serta -merta berubah menjadi wap tanpa terlebih dahulu melalui fasa cair. Walaupun prosedur ini menggunakan banyak tenaga pada titik -titik tertentu, ia sering menggunakan tenaga yang kurang keseluruhan daripada teknik pengeringan konvensional yang memanggil untuk memohon haba untuk tempoh masa yang panjang. Tambahan pula, makanan yang telah membekukan - kering mempunyai jangka hayat yang lebih lama dan ringan, yang meminimumkan keperluan untuk pengangkutan yang kerap dan, akibatnya, jejak karbon yang berkaitan dengan pengedaran makanan.
Walau bagaimanapun, terdapat kelemahan alam sekitar untuk membekukan proses pengeringan - sendiri. Kedua -dua pembekuan awal makanan dan aplikasi vakum yang diperlukan untuk sublimasi melibatkan penggunaan tenaga yang signifikan. Peralatan yang canggih dan mahal yang digunakan dalam pembekuan pembekuan sering menyebabkan peningkatan kos persekitaran pengeluaran dan penyelenggaraan. Tambahan pula, bahan -bahan pembungkusan yang digunakan untuk membekukan pembekuan - barang kering - biasanya foil dan plastik multilayered - tidak semestinya dikitar semula, yang menambah sisa plastik dan pencemaran di alam sekitar.
Tambahan pula, di mana bahan mentah diperolehi untuk membekukan - pengeringan mungkin memberi kesan kepada alam sekitar. Jika buah -buahan dan sayur -sayuran berasal dari pertanian perindustrian, mungkin terdapat masalah termasuk penggunaan air yang tinggi, penggunaan racun perosak, dan tanah yang terdegradasi. Walau bagaimanapun, kesan ini boleh dikurangkan jika membekukan barangan kering - berasal dari ladang yang mampan atau organik.
Kesimpulannya, pembekuan pembekuan mempunyai kelemahan termasuk penggunaan tenaga awal yang tinggi dan penggunaan bahan pembungkusan yang tidak dapat dikitar semula -, walaupun ia mempunyai manfaat alam sekitar tertentu seperti kecekapan tenaga dan pelepasan pengangkutan yang lebih rendah kerana sifat ringan produk. Prosedur tertentu, bahan, dan sumber bahan mentah yang digunakan dalam proses semuanya mempunyai kesan yang besar terhadap jumlah kesan alam sekitar pengeringan pembekuan.
