Keledek yang telah digoreng vakum dihasilkan menggunakan kaedah unik yang menjamin rasa dan teksturnya yang lazat. Berikut ialah penerangan proses penciptaan mereka:
- Penyediaan: Prosedur bermula dengan memilih ubi keledek yang berkaliber tertinggi. Mereka sering dicincang menjadi kepingan nipis atau batang selepas dikupas, dihiris atau dibentuk. Untuk menghilangkan kanji dan kotoran tambahan, kepingan ini dibilas dengan lembut.
- Blanching: Hirisan ubi keledek yang disediakan direbus sebentar dalam air panas. Hirisan sebahagiannya dimasak semasa proses ini, menjadi lebih lembut dan sedia untuk digoreng.
- Hirisan yang telah dicelur dimasukkan ke dalam vacuum fryer untuk menggoreng vakum. Penggorengan vakum, berbeza dengan menggoreng dalam konvensional, dilakukan pada suhu yang lebih rendah, selalunya antara 80 dan 90 darjah (176 dan 194 darjah F). Pengurangan yang disebabkan oleh vakum dalam takat didih air menjadikan penyejatan lembapan lebih cepat. Dengan melakukan ini, hirisan ubi keledek dijamin kehilangan kandungan air sambil mengekalkan struktur dan nilai pemakanannya.
- Selepas masak, hirisan keledek dikeluarkan dan dibiarkan sejuk. Kepingan dikeringkan dengan udara sebaik sahaja minyak yang berlebihan disalirkan, yang seterusnya mengurangkan kandungan lembapannya.
- Pembungkusan:Kentang goreng vakumdiletakkan di dalam bekas kedap udara apabila ia telah disejukkan dan mencapai kerangupan yang sesuai. Kerangupan dan kesegarannya terpelihara berkat pembungkusan.
Hasilnya, snek yang lazat dan lebih sihat tercipta yang bagaimanapun mempunyai rangup yang menyenangkan dan semua rasa manis semulajadi dan mineral ubi keledek. Makanan ringan tradisional yang digoreng boleh digantikan dengan keledek goreng vakum yang lazat, yang terkenal dengan rasa dan nilai pemakanan yang lebih tinggi.
