Sayuran kering yang digoreng, kadang-kadang disebut sebagai kerepek sayur, diperbuat daripada pelbagai jenis sayuran yang dihiris nipis atau dipotong menjadi bentuk seperti kerepek, kemudian digoreng sehingga menjadi garing. Sayuran khusus yang digunakan boleh berbeza-beza, tetapi beberapa pilihan biasa untuk membuat sayur-sayuran kering goreng termasuk:
Kentang: Kerepek kentang mungkin contoh sayur-sayuran kering goreng yang paling terkenal. Kentang yang dihiris nipis digoreng untuk menghasilkan kerepek kentang klasik.
Kentang Manis: Hirisan atau hirisan ubi keledek selalunya digunakan untuk membuat kerepek ubi.
lobak merah: Kerepek lobak merah adalah pilihan popular dan terkenal dengan rasa yang sedikit manis dan bersahaja.
bit: Kerepek bit diperbuat daripada hirisan nipis bit, yang boleh menjadi manis dan sedikit rasa tanah.
Kale: Kerepek kangkung diperbuat daripada daun kangkung yang diperisakan dan dibakar atau digoreng sehingga garing. Ini sering digunakan sebagai alternatif yang sihat kepada kerepek kentang tradisional.
Zucchini: Hirisan zucchini boleh digoreng untuk menghasilkan snek yang rangup dan sedap.
terung: Hirisan nipis terung boleh diperisakan dan digoreng untuk dijadikan kerepek terung.
Lada Loceng: Jalur lada benggala kadangkala digoreng untuk menghasilkan kerepek lada yang rangup.
bendi: Bendi boleh dihiris bulat nipis dan digoreng untuk dijadikan kerepek bendi.
Sayur-sayuran lain: Sesetengah jenama dan resipi mungkin menggunakan sayur-sayuran lain seperti keladi, parsnip dan juga sayur-sayuran berdaun seperti bayam untuk membuat kerepek sayur.
Proses membuat sayur-sayuran kering goreng biasanya melibatkan langkah-langkah berikut:
Menghiris atau Memotong: Sayur-sayuran dihiris nipis atau dipotong mengikut bentuk yang dikehendaki. Ketebalan kepingan boleh menjejaskan tekstur akhir dan kerangupan kerepek.
perasa: Sayur-sayuran yang dihiris selalunya diperisakan dengan pelbagai perasa, seperti garam, lada sulah, herba, rempah ratus, atau juga gula untuk jenis manis.
menggoreng: Hirisan sayur-sayuran berperisa kemudian digoreng atau, dalam beberapa kes, dibakar dalam ketuhar. Menggoreng atau membakar pada suhu tinggi membuat kepingan menjadi garing dan menghilangkan lembapan, menjadikannya rangup.
Pengeringan dan Pengeringan: Selepas menggoreng, lebihan minyak dikeringkan, dan kerepek dibiarkan sejuk dan kering untuk mengeluarkan minyak yang tinggal.
