Nilai pemakanan sayur-sayuran kering boleh berbeza-beza bergantung pada jenis sayuran, cara ia diproses, dan sama ada sebarang bahan tambahan atau perasa digunakan. Berikut ialah beberapa nilai pemakanan umum untuk sayur-sayuran yang biasa dikeringkan berdasarkan saiz hidangan standard (biasanya 1 auns atau 28 gram):
1. Kalori: Sayuran kering adalah padat kalori kerana penyingkiran air. Secara purata, satu auns sayur-sayuran kering mengandungi sekitar 80 hingga 120 kalori.
2. Karbohidrat: Sayuran kering adalah sumber karbohidrat, terutamanya dalam bentuk gula asli dan serat makanan. Satu auns sayur-sayuran kering biasanya mengandungi 15 hingga 25 gram karbohidrat.
3. Serat: Sayuran kering selalunya kaya dengan serat makanan. Satu auns boleh membekalkan 2 hingga 4 gram serat makanan, yang boleh membantu dalam penghadaman dan membantu anda berasa kenyang.
4. Protein: Sayur-sayuran kering mengandungi jumlah protein yang sederhana, biasanya antara 1 hingga 3 gram setiap auns.
5. Lemak: Sayuran kering umumnya rendah lemak, dengan kurang daripada 1 gram lemak setiap auns.
6. Vitamin: Kandungan vitamin sayur-sayuran kering boleh berbeza-beza. Vitamin biasa yang terdapat dalam sayur-sayuran kering termasuk vitamin A (sebagai beta-karotena), vitamin C, dan pelbagai vitamin B seperti folat dan niasin.
7. Mineral: Sayuran kering boleh menjadi sumber mineral seperti kalium, besi, magnesium, dan kalsium. Kandungan mineral yang tepat bergantung pada jenis sayuran.
8. Antioksidan: Banyak sayur-sayuran kaya dengan antioksidan, yang boleh membantu melindungi sel daripada kerosakan oksidatif. Sayuran kering boleh mengekalkan beberapa sebatian antioksidan ini.
9. Natrium: Jika garam atau perasa lain ditambah semasa pemprosesan, sayur-sayuran kering mungkin mengandungi natrium. Adalah penting untuk menyemak label pemakanan untuk kandungan natrium, terutamanya jika anda memerhatikan pengambilan garam anda.
