Pengeringan beku, juga dikenali sebagai lyophilization, adalah satu proses yang melibatkan penyingkiran air daripada bahan dengan membekukannya dan kemudian menundukkannya ke dalam vakum supaya ais menyublim terus daripada pepejal kepada gas, meninggalkan produk kering dengan kerosakan minimum kepada strukturnya. Teknik ini biasanya digunakan dalam makanan (bekukan buah-buahan kering), farmaseutikal dan industri bioteknologi untuk memelihara dan menstabilkan bahan sensitif, seperti protein dan vaksin, untuk penyimpanan atau pengangkutan jangka panjang.
