Kaedah yang teliti yang mengekalkan rasa semula jadi dan nilai pemakanan hasil hasilbeku - buah -buahan dan sayur -sayuran kering. Buah -buahan dan sayur -sayuran pertama dibekukan pada suhu yang sangat rendah untuk memulakan proses pembekuan -. Selepas mereka beku, mereka melalui proses vakum yang dipanggil sublimasi, yang mengubah ais terus ke dalam wap tanpa melalui fasa cecair, mengeluarkan hampir semua kelembapan. Proses ini membantu mengekalkan rasa asal buah -buahan dan sayur -sayuran dengan memastikan struktur dan integriti sel mereka kebanyakannya dipelihara.
Berbeza dengan teknik pengeringan konvensional, yang sering menyebabkan hasilnya memasak dan kehilangan rasa, membekukan - pengeringan berfungsi pada suhu rendah untuk mengelakkan sebarang memasak atau karamelisasi. Akibatnya, buah -buahan dan sayur -sayuran menyimpan rasa semulajadi dan segar mereka seolah -olah mereka hanya dipilih. Tambahan pula, kerana hampir semua air dihapuskan sepanjang proses, tiada mikrob boleh berkembang atau tindak balas kimia yang akhirnya boleh merosot rasa.
Kerana tidak ada kelembapan yang hadir, hasil yang telah membekukan - kering boleh rehydrate dan rasa hampir seperti yang dilakukan sebelumnya. Kerana keupayaan mereka untuk mengekalkan rasa, serta jangka hayat mereka yang lebih lama dan kemudahan penggunaan,beku - buah -buahan dan sayur -sayuran keringadalah pilihan pilihan untuk memelihara rasa asli makanan segar.
