Buatan sendiriVacuum - kacang manis gorengadalah usaha yang lazat dan menghiburkan. Berikut adalah penjelasan terperinci mengenai cara mencapainya:
Bahan -bahan:
- kacang manis pada musim
- Minyak memasak, seperti Canola, Soya, atau Minyak Bunga Matahari
- Perasa pilihan anda, seperti garam, lada, atau herba
Peralatan:
- (Tersedia di kedai dapur khusus) Fryer Vacuum atau Vacuum Chamber
- Pam vas
- pisau atau slicer
- Colander
- Tuala bercetak
- Penggoreng atau periuk besar
- termometer memasak
- sudu dengan slot
- bekas penyimpanan kedap udara
Arahan:
1. Memilih dan menyediakan kacang manis:
- Pilih kacang manis yang masak dan segar. Bahasa Inggeris atau gula kacang polong boleh diterima.
- Kacang harus dibilas dalam air sejuk dan dikeringkan dengan tuala kertas.
- Keluarkan kacang dari buah mereka, melemparkan apa -apa yang rosak atau melewati perdana mereka.
2. Blanch kacang snap gula
- Bawa air ke dalam periuk besar sehingga mendidih.
- Kacang manis perlu ditambah dan dicincang selama 1-2 minit, atau sehingga hijau terang. Warna dan tekstur mereka dipelihara semasa proses blanching ini.
- Untuk menghentikan memasak, dengan cepat tuangkan kacang polong ke dalam semangkuk air berais. Tuangkan dan simpan mereka.
3. Potong kacang manis pada pertiga:
- Kacang manis yang telah dicincang harus dipotong menjadi kepingan nipis, seperti julienne atau kepingan bulat. Untuk ketepatan, gunakan slicer atau pisau tajam.
4. Kaedah penggoreng -
- Menurut arahan pengilang, panaskan penggoreng vakum anda. Biasanya, suhu harus ditetapkan antara 158 dan 176 darjah Fahrenheit, atau 70 hingga 80 darjah Celsius.
- Di atas dulang penggoreng, susunkan kepingan kacang manis dalam satu lapisan, berhati -hati untuk tidak memendekkannya. Ini menggalakkan seragam menggoreng.
- Mulakan pam vakum selepas meletakkan dulang di ruang vakum. Oleh kerana tekanan menurun di dalam ruang, kelembapan kacang manis dapat melarikan diri pada suhu yang lebih rendah.
- Dalam penggoreng vakum, masak kacang manis sehingga mereka rangup dan coklat keemasan. Masa goreng boleh berbeza -beza, tetapi biasanya berlangsung antara 20 dan 30 minit. Untuk mengelakkan mengatasi mereka, perhatikan mereka.
- Apabila selesai, berhati -hati mengambil dulang keluar dari penggoreng vakum, dan biarkan kacang polong manis sejuk pada tuala kertas.
5. Garam dan lada vakum - kacang manis goreng:
- Tambah perasa pilihan anda ke kacang manis semasa mereka masih hangat. Garam, lada, serbuk bawang putih, atau herba seperti rosemary atau thyme adalah pilihan biasa. Perlahan -lahan melemparkannya untuk mendapatkan penutupan seragam.
6. Goreng Adat (Pilihan)
- Anda boleh menambah tahap penggoreng klasik yang cepat jika anda ingin memperbaiki tekstur lebih jauh . 180-190 darjah (356-374 darjah f) hendaklah dicapai dalam penggoreng dalam yang berasingan atau periuk yang cukup besar yang diisi dengan minyak goreng.
- Kacang manis yang telah vakum - goreng harus digoreng untuk tambahan 30 hingga 60 saat untuk menjadikannya lebih crispier. Elakkan terlalu banyak atau membakarnya.
- Dengan sudu slotted, bawa mereka keluar dan biarkan mereka kering di tuala kertas.
7. Dinginkan dan simpan:
- Sebelum meletakkan vakum - kacang manis goreng dalam bekas tertutup, biarkan mereka sejuk sepenuhnya.
- Simpan kacang manis dari cahaya matahari langsung di lokasi yang sejuk dan kering. Mereka boleh tetap segar selama beberapa minggu hingga beberapa bulan jika disimpan dengan betul.
8. Nikmati:
- Kacang manis yang telah vakum - Fried adalah makanan ringan yang lazat dan berkhasiat. Anda boleh memakannya sendiri atau menambah masalah untuk salad, sup, atau hidangan lain sebagai topping.
Di samping menjadi lazat, vakum buatan sendiri - kacang manis goreng membolehkan anda mencuba pelbagai perasa dan kombinasi rasa. Nikmati snek anda yang lazat!
