Kerana pembekuan - pengeringan berlaku pada suhu yang lebih rendah, yang menghalang pemusnahan vitamin dan mineral,membekukan - buah keringbiasanya menyimpan lebih banyak kandungan pemakanan asalnya. Buah yang telah dehidrasi mungkin kehilangan beberapa nutriennya akibat haba, terutama panas - vitamin sensitif seperti C. Tekstur adalah satu lagi perbezaan. Walaupun buah dehidrasi biasanya padat dan kenyal, lebih sesuai untuk campuran jejak atau sebagai snek solo, beku - buah kering adalah ringan, segar, dan lapang, menjadikannya sempurna untuk menggigit atau mengadun ke dalam smoothies.
Kaedah mengeluarkan kelembapan dan tekstur, rasa, dan pengekalan nutrien yang berikutnya adalah perbezaan utama antara membekukan buah kering dan buah kering. Kaedah yang digunakan untuk membuat beku - buah kering melibatkan pembekuan pertama buah, kemudian meletakkannya di dalam ruang vakum untuk menguap ais, meninggalkan buah kering, segar, dan ringan. Proses ini sangat berkesan dalam memelihara pemakanan, rasa, dan struktur buah. Sebaliknya, buah dehidrasi dihasilkan oleh pemanasan air dari buah - biasanya dalam ketuhar atau dehydrator - meninggalkan buah dengan tekstur kenyal dan mungkin rasa yang lebih kuat, karamel.
Buah yang telah dehidrasi atau membekukan - kering masing -masing mempunyai manfaat dan aplikasi. Walau bagaimanapun, kerana lebih mudah untuk rehydrate untuk digunakan dalam resipi, membekukan buah kering - sering mempunyai jangka hayat yang lebih panjang dan lebih mudah disesuaikan. Anda mungkin memasukkan buah -buahan dalam diet anda dengan cara yang mudah dan sihat dengan membekukan buah kering atau kering, bergantung kepada keutamaan anda untuk tekstur yang segar atau kenyal. Akhirnya, kerana pengekalan nutrien yang hebat dan kebolehsuaiannya, membekukan buah kering - masih merupakan pilihan yang popular.
