Kerepek Goreng Vakumadalah sejenis makanan ringan yang dibuat menggunakan proses yang dipanggil menggoreng vakum. Proses ini melibatkan meletakkan buah-buahan atau sayur-sayuran yang dihiris atau dipotong dadu dalam kebuk vakum dan menggorengnya pada suhu rendah menggunakan minyak. Oleh kerana tekanan di dalam ruang vakum lebih rendah daripada tekanan atmosfera, kelembapan di dalam buah-buahan atau sayur-sayuran bertukar menjadi wap dan keluar, yang membolehkan kerepek menjadi rangup dan ringan tanpa menyerap minyak sebanyak kerepek goreng dalam tradisional.
Kerepek Goreng Vakum dianggap sebagai alternatif yang lebih sihat berbanding kerepek goreng tradisional kerana ia mengandungi kurang lemak dan lebih sedikit kalori. Mereka juga mengekalkan lebih banyak rasa asli, tekstur dan nilai pemakanan kerana ia dimasak pada suhu yang lebih rendah dan untuk masa yang lebih singkat daripada kerepek goreng tradisional. Beberapa jenis kerepek Goreng Vakum yang biasa termasuk kentang, keledek, pisang dan kerepek nangka.
