Bekukan strawberi keringmengalami dehidrasi dan telah mengeluarkan semua lembapannya, menghasilkan tekstur yang rangup dan ringan. Strawberi beku, sebaliknya, dipelihara dengan membekukan dan masih mengandungi kelembapan semula jadi, menghasilkan tekstur yang lembut dan berair apabila dicairkan. Strawberi kering beku mempunyai jangka hayat yang lebih lama dan boleh disimpan pada suhu bilik, manakala strawberi beku perlu disimpan beku sehingga sedia untuk digunakan.
