Serbuk pisang adalah makanan kesihatan yang diperbuat daripada pisang segar yang diproses oleh teknologi canggih dan kemudian dikisar menjadi serbuk, dirawat, dicampur, diperiksa dan dibungkus mengikut bahagian tertentu. Ia mempunyai fungsi menurunkan tekanan darah dan membantu penghadaman.
1. Pemprosesan bahan mentah: Pisang yang masak sepenuhnya diperlukan. Hanya pisang yang telah mencapai tahap kematangan yang boleh dimakan akan mempunyai warna dan wangian yang lengkap, dan tahap keperangan akan menjadi lemah. Selepas mengupas pisang, rawatan perlindungan warna diperlukan.
2. Rawatan perlindungan warna: Pisang boleh dipotong menjadi kepingan dan direndam dalam larutan antioksidan dan peluntur dengan serta-merta, atau direndam dalam larutan di atas selama 10-15 minit tanpa menghiris. Ejen peluntur adalah 0.2% natrium bisulfite, atau tersedia Untuk pengasapan sulfur, sulfur tulen dibakar dalam jumlah satu meter padu selama 15 minit. sulfur memerlukan kira-kira 10-15 gram, dan kepekatan sulfur dioksida adalah kira-kira 1%, yang boleh mencapai tujuan perlindungan warna.
3. Pengeringan: Pengeringan pada 60 °C, masa pengeringan sangat lama pada suhu ini, dan kehilangan bahan aromatik terlalu besar. Sekiranya keadaan mengizinkan, gunakan peralatan pengeringan beku vakum suhu rendah, letakkan kepingan pisang di atas dulang cetek, masukkan ke dalam peti sejuk, beku pada -28 ° C selama 1 jam, dan kemudian dalam pengering vakum suhu rendah, di bawah merkuri 5-0.1 mm Di bawah vakum lajur, suhu pengeringan adalah 10-40 ° C, kelembapan pisang disublimasi, dan tujuan pengeringan dicapai dalam masa yang singkat, dan kandungan lembapan produk adalah di bawah 3%.
4. Pengisaran: Letakkan di persekitaran dengan alat penyahhidratan dan kisarkannya menjadi serbuk, dan kemudian penapis dan kisar halus untuk mendapatkan produk siap serbuk pisang ungu atau kuning muda.
5. Pembungkusan: Kerana kandungan air yang rendah dan penyerapan lembapan yang mudah, produk ini perlu dikosongkan atau diisi dengan nitrogen untuk mengelak pembungkusan, dan memerlukan suhu rendah dan keadaan kelembapan yang rendah semasa penyimpanan atau peredaran.
6. Kaedah yang boleh dimakan: apabila makan, secara langsung menambah air yang disterilkan untuk membuat minuman, atau menambahnya kepada makanan lain sebagai bahan mentah makanan kesihatan.
