Pisang kering ialah pisang kering yang dikupas dan dipotong-potong, mudah disimpan dan dimakan. Pisang kering adalah apa yang sering kita panggil kerepek pisang, yang merupakan makanan ringan yang sangat popular. Pisang kering kebanyakannya diperbuat daripada Nalongjiao, varieti pisang utama yang ditanam di Guangxi, dan dibuat dengan pengeringan udara panas.
Bagi membolehkan penduduk di utara memakan buah-buahan selatan, selain melaksanakan satu set langkah penyimpanan dan pengangkutan saintifik, ia juga boleh memproses pisang masak yang tidak lagi boleh disimpan atau diangkut di kawasan pengeluaran atau berhampiran kawasan pengeluaran. Ini bukan sahaja mengurangkan kerugian ekonomi akibat kerosakan, tetapi juga menyesuaikan pasaran dan meningkatkan pendapatan. Varieti pisang utama yang ditanam di Guangxi diambil sebagai bahan mentah, dan kaedah pengeringan udara panas diguna pakai. Pisang kering yang manis dan rangup, pulpanya sangat nipis dan cair apabila dikunyah, sesuai untuk semua peringkat umur
Kerepek pisang mengandungi banyak protein dan mineral. Pengambilan yang kerap dapat mengekalkan keseimbangan natrium dan kalium dalam badan, diuresis, mengurangkan bengkak dan mengawal tekanan darah. Tambahan Tenaga: Kerepek pisang kaya dengan karbohidrat, yang boleh membekalkan tenaga untuk badan selepas makan. Penurunan berat badan: Kerepek pisang mengandungi banyak serat makanan, yang mudah berasa kenyang selepas makan, yang boleh menggalakkan motilitas gastrousus dan menggalakkan metabolisme.
1. Pemilihan bahan mentah: Pilih pisang dengan kematangan yang boleh dimakan (iaitu, apabila kulitnya kuning, pulpanya lembut, dan terdapat rasa manis dan aroma yang kuat).
2. Mengupas: mengelupas manual.
3. Menghiris: Potong pulpa separuh memanjang, tak perlu potong kecil pisang.
4. Pengasapan sulfur: pengasapan dengan sulfur selama 20 hingga 30 minit dalam bilik pengasapan sulfur tertutup, menggunakan 2 kg sulfur setiap 100 kg bahan mentah.
5. Baking: Keringkan dengan udara panas pada 65~70 darjah selama 18~20 jam, supaya kandungan air produk siap mencapai 16~17 peratus.
6. Melembutkan: Produk siap ditutup dan diletakkan pada suhu bilik selama 24 jam.
7. Pembungkusan: dimeterai dengan beg filem polietilena.
8. Penyimpanan: Pastikan warna, aroma dan rasa tidak berubah pada suhu bilik selama lebih daripada setengah tahun.
